随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品安全成为备受关注的热门话题。下面是小编精心推荐的一些食品安全政治论文，希望你能有所感触!
重拳整治食品安全
编者按：3月初，上海黄浦江松江段水域出现大量漂浮死猪，把黄埔江的春水给搅乱了，在这个新闻不断发酵的过程当中，又再次引发了人们对水的安全以及对猪肉安全的质疑和讨论，由此人们的视线又回到了一个不可回避的问题上，食品安全。在今年的政府工作报告中提到，食品药品安全是人们关注的突出问题，要改革和健全食品药品安全监管体制，加强综合协调联动，落实企业主体责任，严格从生产源头到消费的全程监管，加快形成符合国情、科学合理的食品药品安全体系，提升食品药品安全保障水平。
民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全，关系国家的健康发展，关系社会的和谐稳定。近些年来，时有发生的食品安全事件，牵动着千家万户的心。2012年，纪录片《舌尖上的中国》可以说火爆全国，这也从某种角度来说，吃是中国相当重要的信仰之一，“吃得安全，吃得放心”是广大百姓的共同愿望。在今年的两会上，食品安全问题再次成为关注的焦点。
改革和健全食品安全监管体制
长期以来，我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题即数量问题建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够，而粮食问题逐步解决后，食品供应面对由多到精的急速观念转型和实践转型，这个过程中的“排异反应”凸显了我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存、运输及销售等环节质量安全管理的严重不适应性。食品工业化生产在带来食品数量和种类飙升的同时，也促使新的食品安全问题不断涌现。地沟油、苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、染色馒头……几乎涵盖了乳品、肉类、食用油、粮食、蔬菜、保健食品、酒类等各大食品领域。层出不穷的食品安全事件像万花筒一样变着法地挑战着消费者的想象力，也挑战着企业和监管部门的公信力以及民众的忍耐力，而近期发生的奶粉限购事件也一定程度上反映出老百姓对国产奶粉的消费信心不足。可以说，这已不是一个简单的安全问题或者健康问题，更重要的是消费信心重建问题。
当前，我国食品安全监管体制正处于深化改革的关键时期，探索治本之策、完善长效机制，是全党全国和全社会的共同愿望。长期以来，我国实行“分段监管为主，品种监管为辅”的食品安全监管体制，农业、质检、工商、食药、卫生、商务等部门像是竹子一样，各管一节，互有中空，在监管过程中不到位、踢皮球的现象时有发生。这种多部门分段监管模式在几十年的运转中早已固化成型，尽管在上一轮机构改革中，国务院食品安全委员会脱颖而出，《中华人民共和国食品安全法》横空出世，但也仅从国家层面对大事进行协调，垂直监管的职能还是依靠各个部门各司其职，“九龙治水”的局面不仅未终结，反而一定程度上繁冗了食品安全监管的步骤。监管体制上分工有余，协调不足;食品安全标准不完整、不统一;违法成本低而维权成本高等监管问题依旧困扰着食品领域政府与市场的健康运转。
根据2013年3月10日发布的《国务院机构改革和职能转变方案》，将国务院食品安全委员会办公室的职责、国家食品药品监督管理局的职责、国家质量监督检验检疫总局的生产环节食品安全监督管理职责、国家工商行政管理总局的流通环节食品安全监督管理职责加以整合，组建国家食品药品监督管理总局。主要职责是对生产、流通、消费环节的食品和药品的安全性、有效性实施统一监督管理等。这项改革回应了全社会的诉求，“九龙治水”的食品安全监管体制发生本质改变，食品安全监管体制整合终于迈出了新长征的第一大步，点燃了我国食品药品质量安全的新希望!
食品标准清理为食品安全打基础
2013年1月21～22日，食品标准清理工作会议召开，食品标准清理技术组正式成立并履职，我国食品标准清理工作全面启动。
2012年，我国先后出台了《国务院关于加强食品安全工作的决定》、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》、《2012年食品安全工作重点》、《食品安全国家标准“十二五”规划》等一些列文件，均把食品标准清理整合工作列为重点工作之一，也是落实《食品安全法》的要求。《食品安全法》公布施行前，我国与食品相关的标准数量庞大，其中国家标准2000余项，行业标准2900余项，地方标准1200余项。30多年来，质检、农业、卫生、商务等部委先后颁布了近5000项国家、行业食品标准，这些标准对我国食品安全保障发挥了巨大的作用。但是，受食品产业发展水平、风险评估能力等因素制约，部分食品标准存在一些突出问题，如标准内容矛盾、交叉、重复，个别重要标准或重要指标缺失，部分标准科学性和合理性有待提高等，给企业实施和监管部门执法等方面带来了诸多不必要的困难。2008年，卫生部联合相关部门先期对160多项乳品标准进行清理整合，形成了68项包括《婴儿配方食品》、《特殊医学用途婴儿配方食品》等乳品食品安全国家标准，规范了乳品国家标准。未来我国在食品方面的强制性标准有且仅有一套，即“食品安全标准”。
食品标准清理工作预计将在2013年底完成，在2015年底完成整合工作。食品标准清理工作对建立和完善我国食品安全标准体系、解决当前食品标准政出多门、交叉矛盾的问题具有重要意义。通过清理整合，为在我国建立以食品安全国家标准为一套唯一强制标准。
畅通食品安全信息渠道
近几年，食品安全事件不断曝光，让不法企业、商家无处遁形，但在这些言论中，也充杂一些不乏不科学、不客观的和某些所谓专家的不负责任的言辞，造成以讹传讹，起到火上浇油的作用，进一步加剧了老百姓的恐慌情绪，如婴幼儿奶粉激素、反式脂肪酸等等。消费者对食品安全也有很多误解，比如食品安全零风险的问题，假冒伪劣食品就等同于不安全食品的问题，超标产品就等同于有毒产品等等。
“食品安全包括两个方面：食物供应的数量安全和质量安全。数量安全，中文多翻译为‘粮食安全’，英文是food security，就是一个国家必须有足够的食物才能保证国家安全，这个工作由国家农业部等部门负责。所谓的质量安全是食品质量方面的安全，中文翻译为‘食品安全’，英文为food safety。世界卫生组织对食品安全有明确定义：食物中含有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。定义含两个关键词：‘有毒有害物质’和‘对人体健康影响(哪怕是潜在危害)’。两个关键词必须同时存在，才构成食品安全问题，才叫做不安全的食品。日常生活中判断食物安全与否，就看这两个关键词。”国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士陈君石明确了食品安全的概念。
前几年，我国食品安全信息不是来自政府部门或权威机构的大样本科学调查数据，也不是来自专家团队科学评估的结果，而是来自部分媒体报道。在现在媒体专业性不够的情况下，很小的事情可能会被部分媒体无限夸大，从而引起领导的重视，而这种重视往往又帮助个别媒体找到了新的炒作素材，更加夸大了事情的严重性。
畅通食品安全信息渠道，消除民众的恐慌心理。中国人均gdp已进入6000美元行列，按照世界银行标准已被列入中等收入国家。随着现代生活节奏加快，人们对加工食品和保鲜的需求日益增长，对食品的口味也更加挑剔，这些都加大了食品添加剂的使用需求，但这同时也给食品安全增添了更多不确定的隐患。两会期间，代表建议建立一个统一的、权威透明的食品安全信息平台，为消费者提供科学的消费常识，也是生产者的监管平台，以信息化提升食品安全监管实效。
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关注食品安全 强化食品安全检测
摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”，“禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
关键字：食品安全监管 食品检测 金属检测
abstract: with the economic and social progress, economic globalization and the deepening of the development, people food cultures are increasingly diverse, food hygiene and safety to become a hot topic of concern. "sudan event", "avian flu" and “sanlu milk powder incident” are affecting the heart of the general public. after another vicious food safety incidents have sparked great concern to food safety, and to re-examine this problem which has risen to a high degree of national public safety, but it should step up supervision on food safety.
key words: food safety regulation; food testing; metal detector
中图分类号：ts201.6 文献标识码a 文章编号：
首先，我国食品安全的现状。
近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死;2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死;2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能;2006年，含瘦肉精的猪肉，甚至心脏骤停致昏迷死亡;2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
不断的在道义和伦理上进行着食品安全的相关论述的同时，我们也更加注重了相关检测手段的运用和改进。以下是笔者将从几个不同的方面来说明食品安全检测的有关方法。
一、食品中重金属的检验检测
1、样品前处理
在样品中，重金属一般以化合态形式存在。因此，在检测时需要对样品进行前处理使重金属以离子状态存在于试液中才能进行客观准确地分析。此外，样品的前处理是为了去除干扰因素，保留完整的被测组分，或使被测组分浓缩。
微波消解作为样品分析的新技术，由于具有消化样品能力强、速度快、消耗化学试剂少、金属元素不易挥发损失、污染小及空白值低等优势，一次样品处理后就可同时测定几种元素。
2、 检测方法
(1) 传统的检测方法
原子荧光光度法(afs);电感藕合等离子体质谱(icp-ms)分析技术;电感藕合等离体原子发射光谱(icp-aes);高效液相色谱法。
(2)新型检测技术;
①酶抑制法。
酶抑制法测定重金属的基本原理就是重金属离子与形成酶活性中心的巯基或甲巯基结合后，改变了酶活性中心的结构与性质，引起酶活力下降，从而使底物—酶系统中的显色剂颜色、ph、电导率和吸光度等发生变化，这些变化可直接通过肉眼或借助于电信号、光信号等加以区别。目前用于痕量重金属测定的常用酶有脲酶、过氧化物酶、黄嘌呤氧化酶、葡萄糖氧化酶等。
②免疫分析法
免疫分析法是一种具有高度特异性和灵敏度的分析方法, 重金属离子的免疫检测按照抗体的种类，可分为多克隆抗体免疫检测和单克隆抗体免疫检测，后者又有间接竞争性elisa一步法免疫检测。
用免疫分析法对重金属离子进行分析，首先必须进行两方面的工作：第一是选用合适的络合物或其它化合物与金属离子结合，使其获得一定空间结构，从而产生反应原性;第二是将结合了金属离子的化合物连接到载体蛋白上，产生免疫原性,其中与金属离子结合的化合物的选择是能否制备出特异性抗体的关键。金属离子单克隆抗体的制备非常困难，而较容易制备的多克隆抗体又难以满足对金属离子的特异性要求，这在很大程度上限制了汞等重金属离子的免疫分析方法的研究与发展。
但是，免疫分析法检测速度快、灵敏度高、选择性强，可作为重金属快速检测的方法。
③生物化学传感器
生物传感器利用生物识别物质与待测物质结合，通过信号转换器转变为可输出的光、电等信号。它可分为酶传感器、微生物传感器、特异性蛋白生物传感器。
④试纸法
在重金属检测的方法中，化学显色反应应用较为广泛，主要通过重金属离子与显色剂发生显色反应进行重金属含量的检测。这些方法与试纸、检测管、试剂盒等结合后，可对重金属进行快速检测。
利用重金属与试剂发生化学反应的原理，用纤维类滤纸作为反应载体，可由试纸上的颜色变化分析重金属含量。目前，应运于食品中的试纸主要有镉试剂试纸法，可以用来检测食品中镉的含量。
近年来重金属快速检测的方法发展迅速，在重金属快速检测与筛查方面发挥了很大的作用，但还需进一步改进和完善。重金属检测是一项长期的工作，需要我们每一个人的努力，才能尽可能减少重金属的污染问题。
二、食品中砷和汞两种重金属的检验
元素砷在自然界的环境中极为少见，因为砷在自然界中不溶于水，所以无毒，但是机器被氧化成为有剧毒的三氧化二砷，这也就是老百姓常说的砒霜。砷的化合物在自然的环境中广泛存在。而在食品中，砷的污染最常见的就是含有砷的农药了、加工过程中使用含有砷的化学物质做为原料。由于原料中含有砷，使得食品受到不同程度的污染，此时的环境受到砷的污染，比如砷矿的开采，用砷的化合物做为原料的企业所排出的“三废”等也会污染食品的。在各种食品中，发现海产品中的砷含量最高，但是主要是低毒的游记砷。所以含有剧毒的无机砷含量较低。
1. 适用含量
适用于各类食品中总砷的测定。由于砷斑法的最低检出浓度为0.25mg/kg
2. 基本原理
试样经过消化以后，以碘化砷和氯化亚锡将高价的砷还原为三价的砷。然后与锌粒和酸产生的新生态氯化成砷化的氯气体，再与溴化汞试纸成黄色至橙色的色斑，与标准的砷斑比较定量。
3. 试剂
硫酸、砷标准化溶液、溴化汞—乙醇溶液、溴化汞试纸
4. 主要仪器
测砷装置，它包括了锥形瓶，橡皮塞，测砷管，管口和玻璃冒。
5. 试样消化
这里我们主要是介绍的是硝酸-高氯酸-硫酸法
(1)粮食、粉丝、粉条、豆干制品、糕点、茶叶等以及其他含水分少的固体食品：称取5g或10g的粉碎样品，置于250~500ml定氯瓶中，先加少许使之湿润，再加数粒的玻璃珠、10~15ml的硝酸-高氯酸混合液，放置片刻，小火缓缓加热，等做用缓和，放冷。沿着瓶壁加入5ml或10ml的硫酸，再加热，至瓶中液体开始变成棕色是，不断沿着瓶壁滴加硝酸-高氯酸混合液至有机质分解完全，加大火力，至产生白烟，待瓶口白烟冒净后，瓶内的液体再产生白烟为消化完全，该溶液应澄明无色或是微带黄色，故冷。在操作过程中应注意防止爆炸。加20ml的水沸煮，除去残余的硝酸至产生白烟为止，故此处理两次，故冷。将冷后的溶液移入50ml或是100ml的容量瓶中，用水洗涤定氯瓶，洗液并入容量瓶中，故冷，加入至刻度，混匀。定容后的溶液每10ml相当于1g样品，相当于硝酸量1ml。取与消化样品相同量的硝酸-高氯酸混合液和硝酸，按同一方法做试剂空白试验。
(2)蔬菜、水果：称取25g或是50g洗净打成匀浆的样品，置于250~500ml的定氯瓶中，加数粒玻璃珠、10~15ml硝酸-高氯酸混合液，以下按照(1)的“放置片刻”起依法操作，但定容后的溶液每10ml相当于5g的样品，相当加入硝酸1ml。
6.分析步骤
吸取一定量的同银盐法中的试样消化后定容的溶液以及同量的试剂空白液分别置于测砷瓶中，加5ml碘化砷溶液、5滴酸性氯化亚锡溶液及5ml的盐酸，再加适量的水之35ml，分别置于测砷瓶中，各加入5ml碘化钾溶液，于盛试样消化液，试剂空白液以及砷标准溶液的测砷瓶中各加3g锌粒，立即塞上预先装有乙酸铅棉花以及溴化汞试纸的测砷管，与25度放置1h，取出试样及试剂空白的溴化汞试纸与标准砷斑比较。
7注意事项
(1) h2s碎玉本法有干扰，遇见溴化汞试纸会产生色斑。乙酸铅棉花就松紧合适，能顺利透过气体又能除尽h2c。
(2) 同一批测定用的溴化汞试纸的纸质必须一致，否则因为疏密不同而影响色斑深度。制作时应该避免接触到纸，晾干后存于棕色试剂瓶内。
食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。希望我的相关阐述可以为我国的食品安全工作提供一些帮助。
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