近几年来，超市规模不断扩张，商品管理要满足人们日益增长的需求，下面是小编为大家精心推荐的超市商品管理论文，希望能够对您有所帮助。
大型连锁超市商品管理探析
摘 要：近几年来，大型连锁超市规模不断扩张，在满足消费者日益增长的生活需求的同时也促进了消费的增长，但是大型连锁超市数量的增长只是完成了“形”的扩张，表现在超市基础设施和基本的服务需求，在质的提升上还需要不断的完善，提高服务质量，优化商品管理。本文针对大型连锁超市商品管理的现状进行进一步的探析。
关键词：大型连锁超市;商品管理;商品结构
中图分类号：f721 文献标识码：a 文章编号：1674-7712 (2013) 14-0000-02
随着国内经济的迅速发展，大型连锁超市的经营规模和数量也在不断的增加，市场竞争形势较为严峻，这对给众多的连锁超市既带来了挑战也增添了发展机遇，因此，提升超市的整体竞争力是摆在超市经营者面前的一道难题，而超市的商品管理是提升超市竞争力的重要方面，优化和完善超市商品管理是势在必行的。
一、大型连锁超市商品管理存在的主要问题
(一)商品管理混乱，管理缺乏特色
大型连锁超市扩张的速度逐渐加快，在零售业所占比重日益扩大，就很容易注重数量的增加而忽略质量的提升，目前超市的基本现状是商品的种类可以满足人们日益增长的需求，但是，大型连锁超市的扩张存在着诸多问题，开设的连锁超市都属于克隆型，基本上店面的设计与商品管理都是一致的，商品管理并不完善，没有考虑超市所在地地区人们的生活习惯以及需求，商品结构趋于一致，管理缺乏特色，造成经营的宽度和深度的不突出。在连锁超市中，引入的商品并没有实际考虑顾客的日常需求，没有顾及超市服务范围的大小，经营品种过于苛求全面，经营品种从食品、服装到家用电器等商品大类，从婴幼儿用品到学生文体用品，覆盖的范围过于全面，这样就很难形成超市的特色经营，管理上也就容易混乱，阻碍超市的良性发展。超市的商品管理要考虑商品的深度和广度，不能忽略任何一方面，注重两者的兼顾，大型连锁超市在选择所在地，应充分考虑所在地的消费者的消费水平和消费需求，定位超市的目标顾客与潜在顾客，确定超市的服务范围，进而设定超市商品的深度和广度的指标系数，例如，大型的连锁超市可以在商品的广度上加以重视，以最大限度满足人们的衣、食、用上面，商品大类齐全，但是商品不要过于细化，深度上适度，不应该过于突出。
(二)商品结构的不合理
商品结构是超市根据一定的标准将商品划分为各种类别，并确定各种类别在商品中所占的比重。根据20/80法则，一个超市的主要利润是由20%的商品创造的，其余的80%是作为辅助商品盈利的，因此，可以看出合理的商品结构有利于超市经营特色的形成以及超市的可持续发展。商品结构是否合理直接关系到消费者的需求是否能得到满足，大型连锁超市的商品结构的不合理，很容易使得消费者购买体验不佳，降低消费者的对超市商品管理的认同感，间接地影响超市经济效益，结构的不合理的第一种表现是同一品牌下的各种小品种与消费结构的不适应，例如同一品牌的洗发水常常有不同的效果，因此，超市在商品种类的选择上，是否能考虑到目标消费者的实际功能需求，做出产品比重的适当配置，如果产品的种类比重配置不当，很有可能出现商品积压的问题，不能最大限度地满足消费者的需求，另一种表现是同一种商品不同品牌的结构不合理，这种现象出现的主要原因是有些大型连锁超市产品进入制度的缺陷，进入制度是以通道费用为标准而不是以品类管理为主决定，这样的结果往往造成供货商采用不同政策，致使高品质的商品不能出现在超市，而一些低品质的商品大量的出现在超市的货架上。另外，商品结构的季节性调整速度的问题，商品结构季节性的调整缓慢很容易造成商品结构暂时性的不合理，这样做会满足不了消费者一时的需求，夏季时，超市的降温商品比重应该提高，冬季时保暖商品的比重应该及时调整，但是超市往往出现到了冬季，超市的夏季商品仍在超市的货架上，这样的商品调整很难使顾客满意，也难以提高超市的竞争力以及服务水平。
(三)商品摆放的不科学
大型连锁超市虽然在商品管理上比较重视，但是在细节上仍有一定的问题，商品的摆放是很多超市都存在的问题，商品摆放的科学不仅可以充分利用超市的空间，还可以在超市营造出宽松的购物环境。商品摆放问题主要表现在以下几个方面，第一，整体布局问题，整体布局问题主要突出在不同类别商品的摆放，有的超市出现食品与服装的摆放没有明显的界限，造成商品的摆放混乱，布局不合理，消费者快速寻找所需商品比较困难，超市在空间布局上没有站在消费者的角度去规划设计，很难满足消费者的要求，因此，超市在规划布局开始就应该考虑到整体布局;第二，商品摆放的高低层次的问题，同一类商品需要摆放在一起，但是货架上的高低顺序又该如何安排是需要精心考虑的，例如，儿童用品最好摆在儿童能够看见的范围内，不应摆放的过高，要根据人群的考虑货物的摆放层次，这样才能最大程度上把商品呈现在消费者的眼前;第三，商品摆放的美观问题，商品摆放的美观可以给消费者带来视觉上的冲击，给消费者带来美的享受，所以，商品摆放要根据商品的形状、颜色等情况进行摆放，最大程度上能够使商品摆放呈现一致性。
(四)商品的引入、滞销以及补货问题
商品的引入直接关系到超市的长久发展，不断的推出新的商品能够吸引消费者的注意，刺激消费者的购买欲望，但是我国国内的连锁超市在商品的引入方面有着较大的缺陷，而外国的大型连锁超市在商品的引入方面做得比较好，国内的超市在商品的引入渠道一直被供货商所诟病，供货商需要以资金的手段才能使国内超市引入商品，这样会损伤其积极性，长期发展将是超市发展的巨大阻碍，另外，国内超市的补货速度较慢，补货周期往往是一天，这样是很难满足消费者的购买需求，结果是消费者的大量流失。在商品滞销淘汰管理上，国内的大型连锁超市还没有建立起完善的淘汰滞销商品制度，因此，淘汰滞销商品往往存在没有制度可依据的局面，这样的局面是需要及时改进的。
二、大型连锁超市商品管理问题的解决对策 (一)优化商品管理，打造精品特色
优化商品的管理，可以从顾客需求、市场需求等方面进行优化，超市面向的人群是众多的消费者，所以超市的商品管理应以消费者为核心，一切围绕着消费者进行管理的优化，这样才能在激烈的市场竞争中取得较大的竞争优势。超市在商品管理上的克隆，造成的直接后果是利润空间的压缩，尤其是在同一地区的不同超市之间，在商品管理上相似，并且面向的顾客层次相同，这样给超市的竞争压力无形之中就加大了，因此，打造属于超市自身的精品特色就尤为重要，超市在商品管理上形成自己的独特特点，这无疑是给超市增加了竞争优势，超市在创造自己的特色要注意确定消费人群以及商品的种类，针对所在地区消费者的消费特点，以最大程度上满足消费者消费需求为主，进行科学合理的商品管理，走特色化的经营道路。
(二)合理调整商品结构
商品结构的不合理容易造成超市库存积压，货架利用率降低，增加库存成本，因此，科学合理地调整商品结构是一项重要的工作内容，商品结构的调整可以从以下几个方面着手处理，第一，进行顾客喜好的调查活动，以顾客的需求为主，及时调整商品各大类别的比重以及同一商品不同种类的比例，调查活动可以采用问卷调查或有奖活动，调动消费者的参与热情，掌握第一手的准确信息，及时调整商品结构，最大限度的满足消费者的需求，另外，可以建立数据库录入调查活动所获取的信息，以数据库的数据反映消费者的喜好以及需求，方便以后商品结构调整的预测;第二，对于季节性的调整要有预测性，做好提前准备，进行季节性调整，要做好宣传通知工作，以吸引消费者的注意，及时处理过季商品，适当调整商品的比重，提高货架的利用率。
(三)改善商品的摆放
商品的摆放关系到超市的整体形象，影响消费者对超市的第一印象，因此，商品的摆放需要有科学性、美观性，能够给消费者提供宽松的购物环境，方便消费者快速的寻找所需商品。商品的摆放要根据顾客情况，及时做出调整，注意观察顾客的购买行为，积极听取顾客对于商品摆放的意见，另外，超市可以对员工进行培训，对员工进行系统科学的培训，使员工掌握科学的商品摆放知识，能够运用到超市的实际经营中来。超市的整体布局在超市规划期间就应该做好规划，可以邀请专业人员指导超市商品的摆放。总体说来，超市商品的摆放应该遵循美观、方便的原则。
(四)制定商品管理的制度
超市根据自身的实际情况，应该制定合理的商品管理制度，以规范商品的补货、引入以及淘汰滞销品的管理，使超市的管理有制度可依，一切以制度为准。第一，建立商品缺货补充制度，要明确各工作人员的责任范围，把责任具体到个人，推行奖惩措施，以调动员工的工作热情，能够及时的补充缺货的商品;第二，制定合适的商品引入计划，商品的引入计划可以制定指标给超市的采购部门，使采购部门能够按照指标积极引入新的商品，增加超市的商品种类，以吸引不同层次的消费者;第三，完善淘汰滞销品制度，滞销商品及时淘汰可以提高货架的利用率，降低超市的库存压力以及成本，所以应该依据制度制定淘汰方案，确定淘汰的商品，规范超市淘汰滞销商品的行为。
参考文献：
[1]周广华，谢爱丽.商品管理――超市的竞争力来源[j].商场现代化，2013.
[2]杨海丽.连锁超市的商品管理[j].商场现代化，2013.
[3]杨海丽.商品管理内资超市的病顾客的痛[j].中国商贸，2011.
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超市商品采购数量决策研究
[摘 要]商品采购数量决策对超市经营管理的意义重大。本文分析了影响超市商品采购数量决策的因素，提出了实用性较强的超市商品采购数量的控制方法。
[关键词] 采购数量决策 定量订购 定期订购
一、研究超市商品采购数量的意义
在超市商品采购管理的实践中，采购商品的质量、价格、数量和时机决策被称为商品采购的四大决策技术，其中采购数量决策在降低采购总成本方面发挥的作用倍受人们重视。研究超市商品采购数量决策技术，对于超市规避经营风险、增加盈利机会、提高 企业经营管理水平具有十分重要的意义。
1. 科学的采购数量决策，可以有效地防止经营商品的积压和脱销，降低企业经营的风险。采购数量决策，既重视市场销售机会的把握，也重视回避市场风险。如季节商品采购决策是为捕捉季节市场销售机会而设计的，当消费季节即将到来时，既要准备充足的季节市场货源，又不至于盲目大量进货而造成季节性商品积压，这就需要准确控制商品采购数量，既要充分利用市场机会，又要避开市场风险。
2.研究采购数量决策技术，可以减少或避免因缺货所造成的损失，增加市场销售机会。缺货意味着没货可卖，缺货不仅损失当期的销售利润，更严重的是会造成企业的信任危机而导致失去原有的市场份额，给企业带来的损失和威胁是潜在的和长期的。科学的采购决策系统可以时刻跟踪销售商品的库存状态，避免或减少因缺货断档而造成的营业损失，有利于维护企业的市场形象。
3 .研究采购数量决策技术，可以及时发现有问题的商品，为优化超市经营商品品种结构提供依据。商品采购数量决策需要掌握各类商品的销售速度，区分出哪些商品是畅销品，哪些商品是平销或滞销品种，能够为企业淘汰问题商品，调整经营结构，开拓新市场提供准确的科学依据。
二、影响商品采购数量的因素
影响商品采购数量的因素是多方面的，在进行商品采购数量决策时必须给予重视。主要的影响商品采购数量的因素有以下几个方面。
1.一定时期企业商品销售总量
销售是采购的前提，没有销售就不会有采购。因此影响企业商品销售的因素都可以成为影响企业采购的因素。采购决策者应密切注视市场需求的变化，做出准确科学的市场需求判断，为采购决策提供市场依据。
2.采购商品的特点
不同品类商品因其自身的理化性质不同，其保鲜期、保质期或保存期各有不同。超市采购需区分不同性质的商品，分别确定商品的进货周期和批次进货数量。如水果、蔬菜等生鲜食品必须保证在新鲜状态下经营，这类商品保鲜期很短，必须采取小批量多批次地采购方式。这种采购方式虽然采购费用高一些，但是可以更大幅度地降低该类商品的营业损失;而一般日用 工业品商品保存期都很长，而且以平销为主，为降低这类商品采购、储存总费用，需要简化采购管理过程，即适度增加采购批量，减少采购次数，以利于降低商品采购与储存总成本;又如季节性生产的商品生产旺季市场价格比较低，可以有计划地多采购，保留合理库存，以备生产淡季市场销售，赚取商品储存的时间价值。
3.商品销售特点
与商品销售有关的经营性因素是影响商品采购批量的重要因素。
(1)商品周转快慢。对超市来说，保鲜期和保质期较短的食品类商品是超市经营中周转速度最快的商品，应作为采购管理的重点。这类商品既要保证不间断地供应，又不能有过量的积压，需要与供应商保持密切的联系，随销随供;保质期长或无保质期限要求的平销商品应保持适度库存，减少进货次数，通过节约采购费用来降低采购环节的总成本。
(2)商品供求动态。市场供应紧张的商品，一般应适当提前备货，加大订购量，增加保险储备量，防止缺货断档造成营业损失;季节性消费的商品要做好旺季销售的准备，提前备货，保证季节供应。
(3)价格变动趋势。当市场预期价格趋于下跌时，只应保留少量应急库存，适当减少订购批量，增加订购批次，规避价格下跌所带来的市场风险;当市场预期价格趋于上涨时，则应适当增加订货量，以便分享市场价格上涨带来的利益。
4.供应商的价格政策
供应商的价格政策在一定程度上影响采购单位的采购数量决策。如供应商有最低供货限额时，一般应该以供应商提出的最低供货限额来调整订货量;如果供应商提供折扣价订购或订购数量折扣的优惠供应时，应考虑折价或折扣供应最低数量限额。
三、商品采购数量决策的方法
商品采购数量控制的决策方法很多，主要的方法有定量订购、定期订购以及采购商品abc分类管理控制等方法。
1.定量订购
定量订购，是商品采购时每次订购的数量相同，而没有固定的订购时间和订购周期的订购。定量订购法有较好的适应性，在订购周期内即使出现较大的市场波动，也不会造成商品积压或脱销，因此，定量订购法是商家商品采购数量决策中应用比较广泛的方法。定量订购法的理论要点是，首先确定订购点，然后再运用 经济订购批量模型选择最佳的一次进货批量。
(1)订购点的确定
订购点，即采购方提出订购时的库存量标准点，是企业最低库存的警戒点，库存低于警戒点时如果还没有订货，就会出现商品脱销断档的情况，因此，当库存商品量降至订购点时，必须再次订货。订购点的确定用公式表示为：
订购点=备运时间需要量+保险储备量
上式中备运时间是商品订购的前置时间，是从提出订购到商品到货能够上架销售所需的时间。商品平均备运天数与商品日需要量之积，就是商品备运时间需要量;商品保险储备量，是为应付需求量不规则的大幅波动以及备运时间的不均衡性而造成的缺货量所准备的备用库存。
(2)经济订购批量(eoq)静态模型
经济订购批量，即指综合进货与存货费用之和最低时的一次订购数量。存货水平控制的目的，是在保证顾客需求的前提下，把商品采购和存货费用总和降至最低水平，即订购费用与储存费用之和最小。经济订购批量的订购模型就是基于这样一种思想设计的。其模型为：
订购与储存总费用=订购费用+储存费用
如果用s代表简单条件下与订货、储存有关的总费用;r为某商品年需要采购的总量;g代表一次订购费用;h代表单位商品年储存费用;q代表一次订购商品数量;c代表单价;h代表某商品年储存费率，上式的关系可用下式表示：
为使s值最小，求总费用s关于q的导数并令其为0，即可得到经济订购批量(eoq)的 计算模型，即：
上式是为了便于分析，在一定假设条件下的静态分析模型。 (3)有商业折扣的订购批量调整
在供货方有订购数量折扣条款的条件下，如果折扣订购批量小于 经济订购批量，需按经济订购批量模式订购，此时仍然可以得到折扣批量订购的利益。如果折扣订购批量大于经济订购批量，订购单位就得决策按经济订购批量价格进货，还是按折扣订购批量价格进货。这里需要分析按折扣订购批量价格订货所得到的进货成本和订货费用的节省与储存费用增加的关系。当采用折扣价格订购时，订购商品单价会降低，订购总次数会减少，从而使得订购商品成本降低，但订购批量和储存成本会增加。这里只需要比较由折扣订购所得到的进货成本及订购费用的节省，与储存费用增加二者之间谁大谁小，就可以判断出采用哪种订购方式对采购方更有利。采用折扣批量价格订购时，当节省的总费用与增加的总费用相等时的订购批量我们称为临界订购批量，这里用qa表示，这时采用上述两种订购方式给采购方带来的利益是一样的;当节省的费用大于增加的费用时，会给采购方带来折扣利益，此时应该采用折扣批量价格订购;如果节省的费用小于增加的费用，则说明采购折扣价格订购对采购方不利，此时应按经济订购订购批量订购。如果用qb表示折扣订购批量，前述的关系可以归纳为如下关系式：
若qb﹤q(eoq时，即折扣订购批量小于经济订购批量，此时，应按折扣订购批量订购，即按经济批量订购仍然可以得到价格折扣;
当q﹤qb﹤qa时，即折扣订购批量介于经济订购批量与临界订购批量之间，应按折扣订购批量qb订购，因为此时折扣订购批量没有达到临界订购批量，折扣订购储存费用增加额小于订购总成本节约额，采取折扣批量订购对采购方更有利;
当qb﹥qa时，即折扣批量大于临界批量，此时应按无折扣的经济批量q(eoq)订购，因为此时折扣订购储存费用的增加额大于订购总成本的节约额，折扣批量订购对采购方不利。
2 .定期订购
定期订购，是按事先规定的进货周期进行订购。这种订购方法有固定的订购周期和订购时间，而没有固定的订购批量。其理论要点如下：
(1)订购周期的确定
订购周期，是指两次订购的时间间隔。它是根据采购商品本身的性质、采购商品的难易、销售的特点、市场行情等因素，根据商家内部管理的需要确定的。如新鲜蔬菜需要每日都进货;面包等糕点类熟食品保质期较短，可以对商品保质期限打一个折扣来确定进货周期;而对保质期较长或无保质期限制的普通日用消费品，则主要是依据该类商品的销售速率，控制其周转速度，来确定进货周期。一般是根据该类商品的经济订购批量，结合该类商品的销货速度， 计算出两次进货间隔期的长度作为定期订购的进货周期，这个进货周期既符合经济批量订购的经济性原则，又较定量订购法简便易行，大大提高采购管理效率。
(2)定期订购的订购批量的确定
定期订购由于订购的周期是固定的，但在同一时间长度的不同订购周期内商品的销售量会有所不同，所以，每次订货需要补充的库存量也会有所不同。定期订购每次订购的数量可按下面的公式计算：
订购批量=订购周期销售量+备运时间销售量+保险储备量-现有库存量-已订下期到货量
如果在订购时的库存量正好等于按定量订购法计算所要求的最低库存量，说明此时是最佳订购时期。如果订货时的库存量过高或过低，均可以利用上面的公式来调节订购批量。如果在几个订购周期内都出现库存过高或过低的情况，则说明商品销售出现了萎缩或增长趋势，这时就要考虑订购时间的调整，或者推迟、或者提前原来所定的订货时点，以便使订货点与按定量订购的订购点更加吻合，必要时可对保险储备量做适当的调整。
3 .采购商品abc分类管理
超市采购商品实行abc分类管理，是区别重点和一般采购项目，对重点采购项目实施重点管理，次要采购项目施行次要管理，一般采购项目则实行简单管理。这是一种区别重点和一般的采购项目分类控制管理思想，对于节约采购成本投入，提高采购工作效率，简化采购工作程序是十分必要的。这里的重点采购项目称为a类商品，是超市经营中销售额占70%至80%，但经营品种只占10%至20%的少数商品。这类商品是 企业经营收入的主要利润源，采购中应重点管理，做到及时订货，没有缺货，采购决策宜采用定期不定量的采购方式，确保商品供应不中断;经营中品种数量占20%至30%，销售额占15%至20%的b类商品应实行次要管理，适当加大采购批量，减少采购批次，以便节约采购成本，操作上宜采用定量不定期的方式控制采购数量;对经营品种占60%以上，而销售额只占企业销售额10%至20%的c类商品应实行一般管理，宜采用定量订购的方式，以计划期为销售周期或半周期，在计划期内集中一次或分两次大量进货，压缩采购工作量，节约采购成本。
参考 文献：
[1] 蔡中焕：连锁企业商品采购管理[m].北京. 科学出版社,2008
[2] 朱新民 林敏晖:物流采购管理[m].北京.机械 工业出版社,2007
[3] 邹波 李苇苇 黄大星：基于abc分析法的存货管理策略研究[j].商场 现代化.2008年3月(上旬刊)
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