现代化的酒店组织庞大、服务项目多、信息量大,要想提高劳动生产、降低成本、提高服务质量和管理水平,进而促进经济效益。下面是小编为大家整理的酒店管理研究毕业论文，供大家参考。
《 酒店管理专业校企合作新模式分析 》
【文章摘要】文章针对我院酒管专业校企合作现状及存在的问题，提出“店中校”新模式，相信此模式必能为酒店管理专业的校企合作工作带来相应的借鉴和指导。
【关键词】酒店管理;校企合作;新模式
1我院酒店管理专业校企合作模式现状
我院酒店管理专业校企合作顶岗实习模式，在运行最初运行中，收到了一些成效，但是随着高职教育改革的推进其却存在的问题和不足逐渐凸显。
1.1校企合作不够深入
目前，我院酒店管理专业与多家五星级酒店签订校企合作协议，但是合作大多只停留在签署了校企合作协议的层面，致使酒店与学校的合作不冷不热。所以学校在课程设置、课程开发、人才培养方案的制定、教育标准制定等方面不能得到酒店的协助，另一方面即使接受了我校学生顶岗实习大多也是酒店哪个部门缺人就把实习生安排在那个部门，没有轮岗，学生工作强度较大。
1.2校企合作稳定性较差
酒店管理专业校企间的合作只有一纸校企合作协议，没有特别坚实的关系基础，而维系双方关系需要耗费许多人力、财力和物力，大多都是学校一方积极热情，主动寻求和酒店合作，而主动来学校寻求合作的酒店企业则少之又少。
1.3学生对校企合作企业挑三拣四
学生大多存在眼高手低的情况，对学校组织校企合作合作更是鸡蛋里面挑骨头，有事没事也找些事，缺乏必要的责任意识和一定的担当意识，给酒店的日常管理和工作安排带来诸多不便，间接也挫伤了酒店与学校的合作积极性，酒店逐渐心灰意冷。
2我院酒店管理专业校企合作“店中校”模式构建
2.1酒店管理专业校企合作“店中校”模式模型
“店中校“模型在传统的顶岗实习2+1模式下创新将学校搬进酒店企业，将一些学校实习实训条件、设备达不到的课程借助酒店的实际设备进行理论指导实践的授课方式呈现出来，是学生易于了解和接受，同时可以更快的适应酒店的实习工作，达到真正的零距离无缝对接。
2.2“店中校”模式的具体内容
“店中校“模式的具体内容分如下四个阶段:第一阶段——大一和大二第一学期，学生在校学习人文素养课和专业基础课时间即理论学习阶段，此阶段为学生对酒店企业、酒店行业的了解与认知阶段，岗位职业素质、操作技能训练与养成阶段。在这个阶段中，与学院合作的酒店企业要进校进行企业基本介绍，定期开展讲座，强化学生对本行业的热爱及接受程度，为下一阶段的“店中校”合作实习打好基础。第二阶段——大二第二学期，此阶段是“店中校”模式的核心阶段。在这一阶段中，主要是学校通过与酒店企业合作，利用酒店的真实岗位环境和场地及各种大型设备进行“店中”合作实习及课程学习。这一时段的学生以酒店员工的身份，直接经过岗前培训，分别在酒店的各个部门正式工作，遵守酒店企业的员工要求，按时上班，定时休假，定时轮岗。在工作之外的部分时间，由校内专任教师和酒店企业兼课指导教师对部分理论知识及将在酒店工作期间发生的一些工作问题、纠纷处理、紧急应变能力提神等问题进行深入浅出的讲授，使学生在岗位中体会在学中做，在做中学。此阶段旨在强化学生的职业综合能力。第三阶段——大三第一学期，这一阶段学生回归学院继续在校学习剩余专业课程,进行理论知识的拔高学习，为学生再次进入酒店企业顶岗实习打好的基础。第四阶段——大三第二学期，学生再次进入合作酒店顶岗实习。此阶段是在“店中校”合作实习已基本熟悉酒店的业务流程和基本工作要求之后的再次上岗锻炼，为学生一毕业就真正成为能直接上岗，有良好职业发展前景的、酒店迫切需要的合格人才做最后的提升。
2.3“店中校”模式特点
(1)“店中校”模式弥补了学院实训资源不足的难题“店中校”校企合作的实施，使得我们的学生在借助酒店的实体环境，切实体验酒店前厅、客房、酒吧、康乐等部门岗位的具体岗位要求和各种软件操作方法，解决了实训资源不足的难题。
(2)“店中校”模式课堂入企促进专兼职教师密切结合、酒店选拔出兼课教师，他们共同依托酒店的实际环境来实施理论知识和实践知识的教学工作，使酒店管理专业的教师资源与酒店的兼职教师及设备资源优势互补，促进教师之间的融合，使他们之间关系更加密切。
(3)回馈社会，增强服务功能学校积极与企业协商制订出切实可行的员工培训计划，主动承担为酒店员工及基层管理者传输业务培训及理论知识的工作，对员工的团队意识和协作意识进行教育，使酒店员工在培训后拧成一股绳，间接降低人员的离职率，为合作酒店减少人力成本。除此之外，学院还能为企业提供诸如经营、营销、管理等方面的特殊咨询服务等。这其实正是体现了高职学院服务社会的职能。
3结论
高职学院校企合作的实施需要学校和企业深层次的合作，专业“店中校”合作模式的建立，相比原有的顶岗实习合作模式有它独特的优势，如果能实施必将为陕财职院酒店管理本专业的特色发展增添臂膀。
【参考文献】
[1]金晓春，金永成.高职院校酒店管理专业校企合作问题初探—以厦门海洋职业技术学院为例[j].长沙铁道学院学报(社会科学版)，2011(12)，237-238.
[2]王鹏晓.技校酒店管理专业校企合作模式的新探索[j].科学与财富，2012，(8)：125.
《 酒店管理专业现代学徒制培养思考 》
摘要：现代学徒制是传统学徒制与现代教育有机结合的最佳产物，具有较强的可操作性和实用性。基于现代学徒制的校企合作人才培养模式以培养具备必要理论知识和一定实践技能的综合型人才为目标，契合当前高职院校酒店管理教育人才培养的实际需求情况，是高职院校酒店管理专业校企合作发展的应用趋势。本文基于现代学徒制的视角，提出高职院校酒店管理专业实施现代学徒制新模式的对策建议。
关键词：校企合作;现代学徒制;酒店管理专业;职业教育
所谓现代学徒制，是西方国家实施的一种“学校与企业合作式的职业教育制度”，是对传统学徒制的发展。现代学徒制的概念最早由英国政府提出。广义上讲，二战后出现的德国“双元制”、英国“现代学徒制”、澳大利亚“新学徒制”等典型的、适应现代经济与社会需求、以校企合作为基础、纳入国家人力资源开发战略的学徒制形态都是现代学徒制。中国现代学徒制人才培养模式主要是“师傅带徒弟”的教育方式，以培养掌握扎实的理论知识和一定的劳动技能的综合型人才为培养目标，旨在增强高等职业技术学校的市场导向性，提高高等职业技术学校的人才培养质量。酒店管理专业作为高等职业教育的一部分，培养出适销对路的人才是酒店管理教育的宗旨，以现代学徒制为基础的校企合作则成为了酒店管理专业培养应用型人才的重要途径。
一、现代学徒制人才培养模式的特点
1.以“师傅带徒弟”为教学情境，提高学生的实践经验
现代学徒制的教学是一种师傅带徒弟的情境教学，师傅与徒弟共处于工作现场，学生可对工作中的疑问随时询问老师，这样学生的疑问能够及时得到解决，有利于促进学生学习的主动性，提高学习效果。
2.以准员工为身份，丰富学生工作经历和经验
现代学徒制突破了传统教学模式，让学生以一名准员工的身份直接参与到企业的生产过程，体验企业文化，从而明确学习的指向性和社会性。让学生以准员工的身份进入企业工作，可以丰富其工作经历和经验，有效的培养其职业技能，促使教育质量的提高。
二、现代学徒制在酒店管理人才培养中的应用趋势
1.强调理论与实践的有机结合
目前，酒店行业普遍地缺乏高素质的管理人才，而现代学徒制人才培养模式其强调学生通过师傅的亲自传授，掌握酒店行业的前沿技术及实践技能，不再局限于书本上的理论知识。因此，现代学徒制可以从根本上让酒店管理专业担负起培养高理论水平和实践创新能力的高技能型人才的重任。
2.体现政府支持下的校企深层次合作
校企合作体现当前酒店管理专业以培养应用型人才为核心的发展趋势下的核心主导思想。现代学徒制人才培养模式正是在这样的教育理念下发展起来的，在教学上具有突破性和创新性，它强调的是学校教育和职业培训相互融合并同时进行的一种创新模式，体现了政府主导、行业指导、企业参与和学校主办的职业教育思想。政府充分发挥自身组织优势、资源调节优势和统筹规划优势，合理统筹酒店企业和学校教育两种资源，为校企深入合作提供财政投入、制度保障和政策支持，促使校企双方形成“人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”的校企合作长效机制。
3.重视酒店管理专业课程的科学配置
酒店企业要提高市场竞争力，不仅要重视先进科学技术的引进、利用和研发，更要重视企业内部的生产技术流程和生产管理的设计，这就对酒店管理教育的人才培养标准提出了更高的要求：其一，扎实的基础知识。当前我国酒店业正在由大众标准化向以用户为中心的弹性生产方式过渡，这种发展趋势要求酒店管理专业培养出的人才必须熟悉酒店的整个运转流程，具有准确分析、解决突发问题的综合能力。其二，宽阔的技能知识。传统专业化的酒店技能培训很快将被宽阔的技能教育所替代，酒店管理专业教育应当提供职业技能知识、信息技术和自学能力等多种相关技能的培训，让酒店员工具备多种技能应对新时代的到来。
三、酒店管理专业实施现代学徒制的对策与建议
综上，现代学徒制的校企合作新模式顺应了我国酒店管理专业职业教育的发展趋势，针对现代学徒制视阈下我国酒店管理专业校企合作的具体实践，本文提出了以下建议：
1.完善立法，为校企合作模式下的现代学徒制提供法律保障
首先，现代学徒制法律法规应该明确学徒、企业、学校和政府在学徒培训运行过程中各自的责任与权利，使现代学徒制的校企合作模式更加规范化和标准化。其次，健全关于校企合作的法律规范，明确规定校企双方的责任与义务，充分调动校企双方的积极性，促进校企双方深度合作，从而进一步促进酒店职业教育的发展。
2.加强“双师型”教师队伍建设
酒店管理专业的“双师型”教师是一种复合型人才。他们不仅仅有着丰富的酒店专业理论知识，并且在酒店各个岗位都有着丰富的实战经历和运营管理能力。同时，可建立职业教育教师实践基地，定期让酒店管理教师到企业去接受实践训练，以此提高教师的实践操作能力。并且学校也应该鼓励“双师型”教师的发展，薪酬制度、职工编制等政策制定要适当偏向于“双师型”教师，以此来吸引酒店人才自愿来学校任职，并鼓励学校教师自愿提高自身的专业技能。
3.以工学结合为基础，校企联合构建课程体系
市场需要理论与实践相结合的综合型人才，因此学校课程的安排应区别于传统的酒店管理教学体系。这就需要校企双方以市场需求为导向来制定以“酒店服务+核心课程”为基础的课程体系。同时，教学课程开发要以“教、学、做”为指导思想，学校在完成酒店管理理论知识教学的基础上，安排学生到酒店的基层部门参与实践，培养岗位服务技能，在实践中加深对理论知识的理解，完善自身基础理论建设。学校在完成酒店管理、人力资源管理等相关课程学习时，安排学生参与酒店管理层工作，培养其综合管理素养。
参考文献
[1]刘学英.校企合作视角下的酒店人才培养模式研究[d].中南大学，2014.
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[5]王洪斌，鲁婉玉.“现代学徒制”：我国高职人才培养的新出路[j].职业教育，2010，(11)：83-85.
[6]鲁婉玉.高职教育中“现代学徒制”人才培养模式研究[d].大连大学，2011.
《 个性化服务对酒店管理的影响分析 》
【摘要】近些年，随着经济的发展，酒店为顾客提供的标准化服务已经不能满足于顾客的需求，酒店的服务也从来就没有过统一的标准，所以不同的人对不同的服务就有不一样的看法，因此个性化服务就逐渐浮出水面，越来越成为我国酒店业的主要话题，越来越多的酒店已经开始在原有的标准化服务的基础之上找出个性化服务的方式。本文从服务人员的个性化服务出发，重点论述了个性化服务的形成和服务人员个性化服务对酒店发展的影响以及实现酒店个性化服务的措施。
【关键词】酒店;个性化服务;影响措施
伴随着经济的快速发展，人们目前的生活水平也越来越高，在旅游业发展的带动下，人们对酒店的服务质量的要求也越来越高，酒店相对于原来的标准化服务，个性化服务就更能显示出一个酒店的档次和等级，在顾客眼中就更能显示出酒店的优势。个性化服务的开展更能有助于酒店的管理和提高酒店的经济效益，从而加强酒店的整体实力。
一、酒店个性化服务的含义
1.个性化服务的含义。个性化服务(personalservice)，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。个性化服务也可以指服务企业提供有自己个性和特色的服务项目。
2.对酒店个性化服务的理解。酒店个性化服务能让顾客更舒适的享受，根据不同的人你提供不同的服务是一种个性化的体现。例如，专门开设女子楼层，现在有很多的女性单独出差，这样她们在想要住得舒服的同时更在意的是安全，我们提供这样一层楼，连保安都是女的会让她们感到很放心。
3.个性化服务的意义。个性化服务能够满足客人的需求，因为客人的需求是多种多样的，那肯定会和酒店的规范有所不同，这样的状况下就要求服务人员的服务能够不被束缚，满足客人的需求。你给客人惊喜的同时客人也会给你惊喜。这样久而久之，我们酒店的客人就会增加，相对于其他酒店，我们酒店的竞争力也会强一些，同时，一种友好的，周到的酒店形象也会深入人心。
二、酒店个性化服务的形成
在国内市场经济的发展的趋势下，顾客对酒店服务要求的提高，酒店的个性化就显得尤为重要。现如今，我国酒店的个性化服务正在逐渐完善，很多酒店对个性化的服务理解不透彻，或者说，有很多酒店不太愿意去尝试，因为以前的标准化服务是一套逐渐完善的系统理论知识，想要个性化服务很好的实施，就要勇于探索。个性化服务不是要推翻以前的标准化，而是要在原有的基础上增添自己的特色，能给顾客留下挥之不去的印象和很强烈的满足感。这样才能增加竞争优势，更有利于酒店以后的发展。酒店个性化服务的提出来自于海外的发达国家，这个响亮的口号的提出，是在酒店业的规范化，标准化的服务下不能满足顾客形形色色的需要而对顾客实行有针对性的服务的创新思想，是以顾客为服务中心，而不再是以酒店利益为中心的服务。国内的个性化服务是伴随着世界酒店的发展一起发展成熟的，随着提供有特色的服务，满足特殊群体的不同要求发展出来的一种服务。一直到21世纪初，个性化服务这一思想在我国酒店已经得到广泛应用，并逐渐成熟起来，在酒店内已经形成一套比较完整的服务体系。我国酒店业的服务发展历程也经历了一连串的变化，从服务的整体水平来看，在改革开放以前，我国的酒店就是简单的招待所模式，处于比较被动的服务阶段。在改革开放以后就是处于相对规范化的服务阶段，一直到现在的21世纪初才逐渐处于个性化服务的阶段。也就是说，个性化服务是根据社会发展，人们的个性需求而逐渐形成的。以前就一直应该有这种服务，只不过是我国低下的社会生产力在很大程度上压制了人们的需求，所以人们的需求不明显。现在，随着经济的发展，社会生产力的提高，人们对服务的要求渐渐地也就有所提高，从单一的物质追求提高到了物质和精神共追求的层面，所以才会形成这种根据不同需求而形成的个性化服务。
三、酒店个性化服务对酒店管理的影响
随着酒店业竞争的激烈，越来越多的管理者认为:一个酒店的实力和优势就在于酒店的服务，酒店的服务是最基础的也是最能显示一个酒店的等级和档次的，你的服务越好，你的顾客才会越多，这是永远都不会改变的道理。所以，随着社会经济的发展，人们对酒店里的服务要求也就越来越高，在顾客的心中就是我既然花钱了就要享受到与之相应的同样价值的服务。所以想要在行业激烈的竞争中能够取得长期的优势，单单依靠优质的菜肴和舒适的客房是远远不够的，酒店必须要更深入了解到客人的习惯和爱好及公众的心理和需求，针对市场的需求提供有着本酒店特色的服务，让酒店在顾客心中留下深刻、独特的印象，让顾客在这里能够感受到满足感，建立、保持并发展与顾客的长期互惠互利关系。因此，现如今，一个酒店能不能在如此林立的酒店中稳稳立足就要依靠于酒店内最基础的服务。
1.有利于提高酒店的经济效益。酒店通过个性化服务可以更早的通过顾客的需求而探索到市场的需求，从而能够提早的准确的制定出战略计划应对市场需求，进而扩大市场。也能创造更高的效益，提高企业的利润。如果酒店的个性化服务能够满足特殊群体的不同需求，也就能够提高酒店在顾客心中的满意度和忠诚度，从而用良好的形象来增强酒店的知名度，这样的效果就是能够吸引更多的新顾客和回头客，也让他们能够更忠诚的长期来此消费，最后达到增强酒店的最大利润的目标。
2.有利于增强酒店的竞争力。现如今的社会，企业间的竞争力越来越激烈，为了在市场中占有相对较大的竞争力，管理者在酒店的各方面都加大了投入，市场上也出现了越来越多的产品。所以，要想提高酒店的竞争力，就要有自己的特色品牌，有自己的特色产品，不能盲目地跟进，不能同样化。能够根据顾客的需求而提供不同的服务，显示出差异化，才能使顾客心理上得到满足，与顾客建立了一种特殊的关系，从而形成了顾客对酒店的依赖。试问，如果你打开客房的门，里面的颜色是你喜欢的，摆设是你喜欢的，需求是你熟悉的，你还有什么理由不选择这家酒店呢?所以。这样就达到了顾客对酒店的忠诚，使得酒店在其他酒店中取得竞争优势。
3.有利于树立酒店的良好形象。想顾客之所想，急顾客之所急，这是酒店树立良好形象的基础。很好的个性化服务能够使顾客感受到温暖。假如，在你生日那天早上，你收到了来自酒店的生日祝福，你的心里是什么样的感受，是不是感受到了家的温暖?这样的服务其实对于酒店来说很简单，但是在顾客心里却形成了这样的概念:酒店是以顾客的利益为上的，是把客人当成了自己的家人一样，这样的关怀友好的形象就渐渐地深入人心了。
四、实现酒店个性化服务的措施
为了能更好地实现提高酒店的利润，怎样实现个性化服务对酒店的影响就显得尤为重要。
1.建立完善的顾客信息数据档案。现在的很多人包括我也是一样，在外即使不相识，但是也会希望被别人记住关于自己的小细节，如果我们拥有顾客的信息，然后再服务，这样我们给顾客的就不只是服务，还有温暖。有的顾客希望从他已进入我们酒店我们的员工就能很自然的喊出他们的名字，有的顾客喜欢在洗澡时喝咖啡，我们就根据时间提前准备，有的顾客不喜欢粉色，那安排房间时就尽量安排粉色少的房间，一次也许他们不会在意，可是时间久了就会感觉到我们的用心。我们要的不是一次，而是回头客。
2.服务要有针对性。不同的人需求是不一样的，就好像普通旅游的顾客和商务人员，国家领导人和普通的上班族，生活的环境不同，对事物的需求就会不同，单纯的旅游他可能想要的是舒适温馨，但商务人士需要的就会是简单庄重。这样就说明有针对性的服务会增加顾客对你的喜欢。也许外面下雨时你的一把伞就会给顾客留下深刻的印象，也许成本相对于高些，但是从长远利益来看，这是一种隐形投资。
3.不只是员工参与。酒店个性化服务实现的过程不只是要员工参与进来，更要酒店全民参与，不管你是经理还是保洁阿姨都要参与。要熟练掌握酒店的整体规范，高管更是要熟练，这样在必要的时候能够打破陈规，全酒店统一协调起来一起服务，为顾客提供周到满意的服务。例如，客人在酒店内突发生病，如果熟练掌握酒店规则就可以节省很多时间，不用一级一级地处理，灵活性强。
【参考文献】
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[3]依.坎达姆普利.酒店管理的新模式[m].旅游教育出版社，2006
[4]陈明.酒店管理概论[m].旅游教育出版社，2011
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